また同じ質問をしてしまうかもしれませんが・・・
前回は説明が下手過ぎて、何をやりたいのか見ている人に伝わっていないと思ったので再度ご指導お願いします。

私のパソコンから外部のサーバーにつなげています。

外部のサーバーにはpostgresqlでEncodingはSQL_ASCIIです。
SQL_ASCIIなのでその中の日本語の文字コードはSJISで保存されています。

おそらく、Teratermのデフォルトの設定がUTF-8になっている為文字化けを起こしています。

毎回set client_encoding to 'sjis'をこちらから打ち込まないと日本語が表示されません。

これを自動的にset client・・・としないで、ログインしてselect * from table_name;とかしたら日本語を確認したいです。
デフォルトの設定をsjisにすればよいのかなと思っております。