カメラモジュールでPreviewを取得して、じゃんけんの手判定を行うプログラムを実装しています。
Arduino IDEのサンプルスケッチ（camera, number_recognition）と、NNCのサンプルプロジェクト（hand-sign）を組み合わせています。
Previewをクリップ&リサイズし、グレースケールに変換してモデルに読み込ませており、グーとパーは認識できるのですが、チョキが認識できません。

Preview取得のカメラ設定は以下の通りです。
・5fps
・CAM_WHITE_BALANCE_INCANDESCENT
・CAM_IMAGE_PIX_FMT_YUV422　->　GRAYに変換
・320*240　->　中央224*224を28*28にクリップ&リサイズ

撮影時はカメラを白いデスク天板20cm上に固定して、室内照明(LED)+カメラ付近からiPhoneのライトを使用しています。

またカメラ映像を確認したいのですが、Previewの出力方法も併せて知りたいです。

この設定でチョキが認識できない原因について、ご意見よろしくお願いいたします。