チームでプログラムしていると時々、ファイルの文字コードや改行コードを乱してしまう人がいます。私のチームではruby on railsを使った開発をしていて、ホストサーバーをCentOSと定めているため、最初から文字コードをUTF-8、改行コードをLFのみと定めています。

間違いの大半はwindowsで編集したファイルの改行コードがCR+LFに変換保存されてしまうことで起きています。それ自体は仕方ないのですが、何度も手で直すのが苦痛になってきました。
viで直すにはファイルをいちいち開かねばならず（しかもviにそれほど詳しくもなく）、sedやtrコマンドを使うことも考えましたが、一旦オリジナルのファイルをどこかに退避させないと、元のファイルを上書きできません。

それで、edやexを使うスクリプトを作ればバッチでファイルの直接編集・保存ができるので上手くやれるんじゃないかと思いついた次第です。
ですが制御文字をed/exで書き換えるサンプルを手早く見つけることができず、もしご存知の方がいらしたら教えていただけるとありがたいです。よろしくお願いします。