Rails Migration内でのexecute >> SQLでUnicodeキャラクターが常にnullを返します

現在以下のことをしようとしています。

1. ユーザーの名前(Name)をsplitted_nameという変数に代入。
2. splitted_name[0]をfirst_nameに保存(first_name = splitted_name[0])
3. splitted_name[0]とsplitted_name[-1]が別の値であればlast_nameにsplitted_name[-1]を保存

以下がコードです。

class ConvertNameIntoFirstAndLastName < ActiveRecord::Migration
  def up
    execute <<-SQL
      DO
      $do$
      DECLARE
        u record;
      BEGIN
      FOR u IN SELECT * FROM users LOOP
        DECLARE
          splitted_name text[];
        BEGIN
          splitted_name := CASE WHEN u.name IS NULL THEN '{''}'
                                ELSE regexp_split_to_array(u.name, E'\\s+')
                           END;
          UPDATE users
            SET 
              first_name = splitted_name[0],
              last_name = CASE WHEN splitted_name[0] = splitted_name[-1] THEN ''
                               ELSE splitted_name[-1]
                          END,
              name = splitted_name[0] || ' ' || (CASE WHEN splitted_name[0] = splitted_name[-1] THEN '{''}'
                                                      ELSE splitted_name[-1]
                                                END)
          WHERE id = u.id;
        END;
      END LOOP;
      END;
      $do$;
    SQL
  end

  def down
  end
end

しかし、漢字でnameが保存されている場合にこのSQL文のu.nameが常にnullを返します。(DBのエンコーディングはUnicodeに設定されています。)

下記がエラー内容です。

PG::NotNullViolation: ERROR: null value in column "name" violates not-null constraint
=> 実際にはnameはnullではなく漢字のstringが入っています。

どなたか同様の問題を解決された方はいるでしょうか？原因と解決法がわかると助かります。

よろしくお願いします。