bundle exec rails _5.1.3_ new ./ -B -d mysql --skip-turbolinks --skip-test

このようにしてrailsのバージョンを指定してコマンドを実行したはずなんですが、

rails -v

とすると、

Rails 5.2.2

と最新のバージョンになってしまっています。何故なんでしょうか?