Rails でbundle install時に、Your Ruby version is 2.3.7, but your Gemfile specified 2.5.1 とエラー

bundle install実行時に以下のエラーが返ってきます

Your Ruby version is 2.3.7, but your Gemfile specified 2.5.1

rubyのバージョン等は以下の通りです

$ ruby -v
ruby 2.5.1p57 (2018-03-29 revision 63029) [x86_64-darwin18]
$ which bundler 
/usr/local/bin/bundler
$ which ruby
/Users/user/.rbenv/shims/ruby

原因わかりますでしょうか？

追記

gem install bundlerを実行したところ、以下のエラーが出ました。

ERROR: While executing gem ... (Errno::EACCES)
Permission denied @ rb_sysopen - /Users/user/.rbenv/versions/2.5.1/lib/ruby/gems/2.5.0/gems/bundler-2.0.1/CHANGELOG.md

原因を調べていますがハマっています。
解決策をご教示いただけると幸甚です。