Kerasで畳み込みネットワークの学習 精度の上がり方について

私は畳み込みネットワークを用いて画像の識別をしています．
実際にプログラムを動かしていくと，下の画像のように動作の開始直後はなかなか精度が上がらず，途中から急に精度が上昇し始めました．どういった原因が考えられるでしょうか．
回答よろしくお願いします．