送信したメールが文字化けする
PHPで自分用（管理者）に届くメール文章と
差出人に届く文章を変更したかったので
定形であったmail.phpの管理者欄の名前とテキストの項目を下記のように追加したら（もともと定形のものに管理者に届く差出人の名前とテキスト項目はなかった）フォームから届く管理者用のメール文章の項目で名前とテキストの項目は追加されていましたが届いたメールは文字化けした状態になっていました。
どうしたら文字化けすることなく管理者宛に名前とテキストが追加された
状態で届くようになるのでしょうか。全文は下のソースコードのところに記載しております。
ちなみにフォームのあるcontact.htmlのヘッダーは<meta http-equiv="content-type" content="text/html;charset=Shift_JIS">でmail.phpもshift_jisの設定で管理者のところに名前とテキスト項目を入れるまでは正常に
届いたのでこちらが原因ではなさそうです。
ソースコード
■全文(文字制限があったためこちらに載せました)
mail.php