$s = "あいう";
echo mb_strpos($s, "い");

正しければ「1」が出ると思うのですが、出ません。3になってしまいます。
調べたところ、文字コードを指定すれば良いとのことでそのようにしたいのですが、どのようにつければ良いのかわかりません。
どなたかご教授のほど、よろしくお願いいたします。