Q1.ssh-keygenコマンドのヘルプを表示するためには？
下記の通りssh-keygen --helpを試したら、unknown option と表示されました
省略されている(と思われる)箇所(...)もあります

$ ssh-keygen --help
ssh-keygen: unknown option -- -
usage: ssh-keygen [-q] [-b bits] [-t dsa | ecdsa | ed25519 | rsa] [-m format]
                  [-N new_passphrase] [-C comment] [-f output_keyfile]
       ssh-keygen -p [-P old_passphrase] [-N new_passphrase] [-m format]
                   [-f keyfile]
       ssh-keygen -i [-m key_format] [-f input_keyfile]
       ssh-keygen -e [-m key_format] [-f input_keyfile]
       ssh-keygen -y [-f input_keyfile]
       ssh-keygen -c [-P passphrase] [-C comment] [-f keyfile]
       ssh-keygen -l [-v] [-E fingerprint_hash] [-f input_keyfile]
       ssh-keygen -B [-f input_keyfile]
       ssh-keygen -D pkcs11
       ssh-keygen -F hostname [-f known_hosts_file] [-l]
       ssh-keygen -H [-f known_hosts_file]
       ssh-keygen -R hostname [-f known_hosts_file]
       ssh-keygen -r hostname [-f input_keyfile] [-g]
       ssh-keygen -G output_file [-v] [-b bits] [-M memory] [-S start_point]
       ssh-keygen -T output_file -f input_file [-v] [-a rounds] [-J num_lines]
                  [-j start_line] [-K checkpt] [-W generator]
       ssh-keygen -s ca_key -I certificate_identity [-h] [-U]
                  [-D pkcs11_provider] [-n principals] [-O option]
                  [-V validity_interval] [-z serial_number] file ...

Q2.ssh-keygenコマンドをキャンセルするためには？
下記を試したら、処理が進んでしまいました
これをキャンセル(このプロセスをkill？)するためには？

$ ssh-keygen -help
Enter file in which the key is (/c/Users/user/.ssh/id_rsa):

Q3. Git Bash で man コマンドが使用できない理由は？
そういう仕様だから？？
man コマンドに相当するものはありますか？

$ man ssh-keygen
bash: man: command not found