Dockerコンテナ上のMySQLにタイムゾーンの設定を反映するには？

MySQLのタイムゾーン設定について質問があります。
下記のDockerfileを使用し、ビルド、ランするとコンテナがエラーを出力しexitしてしまいます。

mysql_tzinfo_to_sqlコマンドでtime zoneのテーブル情報をロードするような
方法を試しましたが、解消しません（さらに元々読み込まれているようでした）。

ご教授いただければと思います。

Dockerfile

FROM mysql:5.7

RUN { \
    echo '[mysqld]'; \
    echo 'default-time-zone = "Asia/Tokyo"'; \
} > /etc/mysql/conf.d/timezome.cnf

エラーメッセージ

Fatal error: Illegal or unknown default time zone