本番運用中のMySQLのデフォルト文字コードが以前と変わってしまってることが発覚して
その間に作られたテーブルの文字コードを修正したいです

ほとんどのテーブルは修正できたのですが

ユニークカラム user_id をもっていて頻繁に更新されるテーブルに

ALTER TABLE user_states DEFAULT CHARACTER SET utf8

実行しようとしたところ
Error Code: 1062. Duplicate entryxxxxxxxx` for key 'index_user_states_on_user_id'
というエラーが出てしまいます

当然ユニーク制約がついてるためレコードは１つしかないです

文字コード変更中に書き込みされて文字列の比較がうまくいかなくて
変なことが起こってるのかなと推測していますが
どうにか更新を行う方法はないでしょうか

要件としては
このテーブル自体は多少（数秒程度なら）欠損がでても問題ないですが
書き込んでる API 側や MySQL 全体を停止したりネットワークから切り離すのはNGです

SQLで明示的にテーブル単位でロックがとれれば

LOCK;
ALTER TABLE user_states DEFAULT CHARACTER SET utf8;
UNLOCK;

みたいな感じで数秒だけ書き込みを抑制して文字コード変更が完了できると思うんですが…
そういうことってできないでしょうか

追記：

Rails のマイグレーションエラー全文

execute("ALTER TABLE user_states DEFAULT CHARACTER SET utf8")
rake stderr: rake aborted!
StandardError: An error has occurred, all later migrations canceled:
Mysql2::Error: Duplicate entry 'xxxxxxxxxxxxxxxxxxx' for key 'index_user_states_on_user_id': ALTER TABLE user_states DEFAULT CHARACTER SET utf8

xxxxxxxxxxxxxxx
は実行するたびに変わっていてそのユーザのデータが直前に更新されているので
文字コード変更とINSERTが重なっておかしなことになってると推測しました
もちろんユニーク制約があるので重複データは存在しません

INSERT INTO user_states (user_id, state) VALUES(xxxxxx, xxx)
ON DUPLICATEKEY UPDATE state = state

同時に大量に飛んでくる更新クエリはこんな感じです