現在独自ドメインでメールが利用できるように設定しています。
とりあえずうまくいったのですが、1つわからないことがあるので、教えていただけると幸いです。

メールヘッダを見ると以下の様な値があります。

Received: from example.net (example.com [xxx.xxx.xxx.xxx])
    （後略）

このうち「example.net」と「example.com」という値はどこから取得しているのでしょうか。
前者については、サーバーに設定しているホスト名だと思いますが、後者の値が何を表しているのかわからずにいます。
もし「example.com」の部分を変更できるのであれば、どのように変更すればよいのでしょうか。

環境はUbuntu18.04、メールサーバーはDovecotです。
以上、よろしくお願いいたします。