dir/text1.txt
dir/text2.txt
dir/subdir/text3.txt

のすべてのファイルに

PASSWORD = '12345'

という文字列が含まれているとして
dir/以下のすべてのファイルのこの文字列を

PASSWORD = 'abcde'

に置換するコマンドはどのようなものなんでしょうか？