platexで文字の置換

LaTeXの文書中で（つまりエディタやコンパイル時に前処理などをしないで）文字を置換することを考えています。調べると、次のようなものが見つかりました。

• \newunicodecharを用いる方法

  \documentclass{article}
  \usepackage{newunicodechar}
  \newunicodechar{あ}{い}
  \begin{document}あ←「い」と出力させたい\end{document}
  

  次のエラーとなりました:

  Package newunicodechar Error: ASCII character requested.
  

• \DeclareUnicodeCharacterを用いる方法

  \documentclass{article}
  \usepackage[utf8]{inputenc}
  \DeclareUnicodeCharacter{3042}{い}
  \begin{document}あ←「い」と出力させたい\end{document}
  

  コンパイルはできましたが、置換が起きませんでした。

.texソースはutf8で書いています。これが原因であれば、sjis等にすることもできます。

何か実現する方法はないでしょうか。

コマンド:

> platex -shell-escape -file-line-error -halt-on-error -interaction=nonstopmode -synctex=1 -kanji=utf8 test.tex

バージョン情報:

This is e-pTeX, Version 3.14159265-p3.8.2-190131-2.6 (utf8.sjis) (TeX Live 2019/W32TeX) (preloaded format=platex)