総務省統計局のe-statのAPIを利用して日本の総人口のデータをjsonで取得しました。

そのjsonデータの中で自分の目当ての値のみ変数に格納したいのですが、いくら調べてもやり方がわからないでいます。

そもそもそのようなことができるのかわかりませんが、なにか助言を頂けるとありがたいです。

使用言語はjavascriptです。