senchaのdatefield機能では年、月、日までしか設定できず、dateformatを 'Y-n-j H:i'にするとHとiには自動で00が入ります。これをデフォルトで23:59にしたい場合、どういう方法があるでしょうか？

例を挙げますと、datefieldで8月19日を選択すれば自動で"2019-8-19 23:59"となるようにしたいということです。現状では"2019-8-19 00:00"となってしまうので。

ちなみにdateformatを'Y-n-j 23:59'と書くのはやりたくありません。試しましたが、それをすると表示される時間と分が固定されてしまいますので、仮に時間と分を15:30と変更しても画面上では"2019-8-19 23:59"のままになり、データと表示が連動しなくなってしまいます。

あくまで"H:i"の形で日付を選択した際の時間と分の初期値を23:59にするとした場合です。