LIKE検索を行う際のエスケープ文字を指定したい

あるテーブルにて対してModelクラスを作成し、あいまい検索を行うように以下のような処理を実装しました。

List<Modelクラス> result = Modelクラス.find.where().or().like("カラム名","%検索文字列%").findList();

エスケープ処理を行う必要がありと思いましたが、application.logを見るとすでに
select xxx from テーブル名 where カラム名 like '%xxxx%' escape'';
とエスケープ処理されているログが残っていました。

escape ''の文字を指定したいのですが、プログラム中に記載するのか、confファイルなどで定義できるのかわからず質問させていただきました。
よろしくお願いします。