Web/APサーバーを1台構築します。
そのサーバーには社内ネットワークのクライアントからアクセスするのが基本です。
しかし、社内からのiPadでのアクセス、および社外からのiPhone等iOS端末からSafariブラウザでのアクセスも一部発生します。

その場合、サイトやアプリをiOSに対応させるのはアプリ側の仕事かと思うのですが、
インフラ側でサーバーに対して何かするべきことはあるでしょうか?

一般的なネットワークセキュリティ対応などではなく、iOS・Safariからのアクセスへの対応の部分が知りたいものです。