特定のファイルがあって、そのファイルを開くときにはいつもとは違う encoding で開きたいとします。
これを実現するには、どうしたらいいでしょうか。

具体的には、 vagrant 上の emacs で /vagrant/scratch.txt を開くときに、 windows 共用のファイルとしていつもこれを利用しているので、 cp932-dos で開いてほしい、と思っています。
このファイルは、scratch 用の、中身はいわゆるなんでも書くメモ帳なので、たまに中身を空っぽにして保存したりなどしていて、そのたびに encoding を指定しなおす、をやっているのでこれをどうにかしたいと考えています。