docker-compose.ymlでopenコマンドを使いたい

version: "3"
services:
  jupyterlab:
    build:
      context: .
    user: root
    ports:
      - "8888:8888"
    volumes:
      - "./work:/home/jovyan/work"
    environment:
      NB_UID: $UID
      GRANT_SUDO: "yes"
    command: start.sh jupyter lab --NotebookApp.token=''

これがyml何ですけどdocker-compose up -dでブラウザ起動まで一気に自動化させたいです

bashであれば複数のコマンドをcommandで使用可能のようですがこの場合どうすればいいかわかりませんでした。ちなみに && open localhost8888みたいな感じ で加えてもダメでした

加えて、環境変数の $UID が読み込まれません、よろしくお願いします