タイトルの件、ファイル読み込みで文字コードを指定する際
下記のように文字コードを指定するかと思います。

System.Text.Encoding.GetEncoding("shift_jis")

Shift_JISを指定したい場合、shift-jisとShift_JISでは
どちらを指定すれば良いでしょうか？

何か違いがありますでしょうか？

よろしくお願い致します。