文字列の部分置換を行いたいと思うのですが
簡単な方法を教えてください。

例えば

String data = "かきくけこさしくせそあいくえお";

最後の"く"を "う" に置換したい。
次は、"く" を "す" に置換したい。

例では、規則性があるように見えますが、実際の
データは、置換する文字列の前後は、規則性がありませんので
正規表現は、使用できません。

以上