なんのタイミングかわからないですが、
browser-sync でCSSだけが監視ファイルから外れてしまいました（急に）
それまでは、正常に動作していました。

以下のオプションで実行しています。

browser-sync start --server --files "./**/*.html" --files "./**/*.js" --files "./**/*.css"

.js,.htmlは正常に監視されていて、自動更新が有効です。