ご質問失礼いたします。
テキストなどがある要素の横幅に収まらない場合、下記のように書くことで改行を禁止し、３点リーダー（...）を最後に持たせる事ができるかと想うのですが

p {
    overflow: hidden;
    text-overflow: ellipsis;
    white-space: nowrap;
  }

これをセレクト要素のオプション要素（各項目）にもたせられたらと思っております。Android端末からセレクト要素をセレクトするさいに改行されているのを３点リーダーにしたいのですが、どうもセレクト要素に反映させるのは困難なようでして、しかも端末ごとにセレクトする際のUIというんですかね、そちらも異なるのでそもそもできるのかなと言ったところなのですが、、
なにか手がかりなど些細なことでも構いませんのでアドバイスなどいただけたらと思います。よろしくお願いいたします。